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赤シソジュース

 8月2日桜の木の下で、食部会のかたから赤シソジュースの作り方を学びました。簡単にできますのでどうぞ。

 材料
 水五リットルにたいして
 赤シソ1000g
 砂糖2000g
 酢一リットル

 赤シソをよく水洗いする。
沸騰した湯(5リットル)に水洗いしたシソを、鍋に入る量を入れるて、シソの赤い色が緑色に変わったら取り出す。
シソが終わるまで繰り返す。

 茹でた赤シソを軽く絞り鍋の湯と一緒に布巾でこします。こした湯を火にかけ、砂糖を入れる。
 砂糖が完全に溶けたら火を止める。
湯の温度が少し下がってきたら酢をいれて出来上がりです。

 砂糖は好みで増減してもいいです。
2キロでも甘みが充分あります。
 酢の代わりにクエン酸でも出来ますが、酢でつくりました。口にあう酢を使ってもいいです。
 酢がたっぷり入っていますので、暑い夏を乗り切るのに、健康に適した飲み物だと思います。
 ぜひ試してみて下さい。