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10割蕎麦・作りました

蕎麦の材料
   材料3人分
 蕎麦粉300cに対して
 沸騰した湯150c、水は天然水が無難。
 打ち粉
道具
ボール
麺棒
包丁
駒板
作り方

 そばは湯を加えた瞬間から、風味が落ちますので手早く打つことがコツです。
 蕎麦粉に沸騰した湯を2回に分けて入れて練っていきます。
   
 生地に入った空気を逃がすよう角だししてから麺棒で延ばしていく。




 延ばし

 厚さが(1,5センチ)同じになるようにします。
 
  蕎麦切り

 包丁で駒板をずらしながら均一に切っていく。


 
  茹でる

 沸騰した湯に入れる。
10割蕎麦の茹でる時間は20秒でいいでしょう。