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梅ジャム

六月二十九日、雨の中会長宅で梅ジャム作りにトライ
作る熱意で途中から雨も止み、たくさんのジャムだ出来た。
七月十二日の収穫祭でお分け出来ます。

材料
熟した梅4000g
砂糖2800g

 梅のヘタを取り梅を煮る
湯をこぼし、砂糖を入れながら煮詰めていく。
 焦げないようシャモジ等でかきまぜながら煮詰める。
 鍋はホーロー製かステンレス製を使う。
砂糖は三回に分けて、煮詰めながら入れていく。
熟した梅なので、種が分離しやすい。
 ジャムに粘りがでてきたら、出来上がりです。

 保存するビンと蓋はあらかじめ、煮沸消毒しておく。
 熱いうちにビンに入れる。種は好みでいれる。
蓋を固く締め逆さまにして、再度5分間煮沸消毒すると保存期間が延びる。
 保存料ゼロのため、早く食べることをお薦めします。
 時間は後始末も含め3時間から4時間かかりました。